La suavización con carbón vegetal es el proceso utilizado para elaborar el whisky Tennessee, del cual un ejemplo es Jack Daniel's. El proceso consiste en hacer pasar el whisky recién elaborado a través de grandes recipientes completamente llenos con unos 3 metros (10 pies) de carbón de arce sacarino. El proceso dura 10 días y, durante este tiempo, el whisky absorbe la esencia del carbón, que refina la bebida y le proporciona un sabor y un aroma únicos. Los barriles de whisky se fabrican con roble blanco de América debido a que esta madera tiene la combinación necesaria de compuestos para lograr el producto final. Mientras el whisky se añeja dentro del barril, la madera se contrae y expande según los cambios climáticos que se produzcan en su entorno.
JACK DANIELS
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Jack Daniels es una destilería y marca de whiskey estadounidense de Tennessee. El método de destilación es bourbon en prácticamente todo, y la gente suele confundirlos. La diferencia más notable es que el whisky Tennessee es filtrado en carbón de arce sacarino, dándole un sabor y aroma distintivos. Conocida por sus botellas cuadradas y su etiqueta negra, la compañía fue establecida en Lynchburg, Tennessee, y adquirida por la compañía Brown-Forman en 1957.